Milano Ristorazione, 70mila libretti di Chef Ambrogio nelle scuole

Sono 70mila i libretti educativi “In cucina con Chef Ambrogio” distribuiti nelle scuole milanesi servite da Milano Ristorazione, la società in-house del Comune che ogni giorno prepara e serve oltre 77mila pasti nelle mense scolastiche della città. L’opuscolo, realizzato con l’Area Food Policy del Comune di Milano e con il supporto di Fondazione Cariplo, raccoglie ricette dei menu proposti durante l’anno scolastico, curiosità sugli ingredienti e consigli pratici da sperimentare anche a casa.

Ricette e giochi per portare l’educazione alimentare in famiglia

La distribuzione del libretto è iniziata durante un pranzo condiviso con alunni, insegnanti e personale scolastico, alla presenza della vicesindaca con delega all’Educazione e alla Food Policy Anna Scavuzzo, del presidente di Milano Ristorazione Davide Vincenzo Dell’Acqua e del presidente del Municipio 1 Mattia Abdu.

Chef Ambrogio, ormai diventato un personaggio riconoscibile nelle mense milanesi, accompagna bambine e bambini in un percorso pensato per rendere più accessibile il tema dell’alimentazione sana e sostenibile. Il nuovo opuscolo invita gli studenti a conoscere meglio ciò che mangiano a scuola e a proseguire anche durante l’estate, in famiglia, l’attenzione verso pasti equilibrati e ricette semplici.

Scavuzzo ha collegato l’iniziativa agli obiettivi della Food Policy cittadina, sottolineando il valore di un apprendimento costruito attraverso il gioco e la partecipazione. Il lavoro proseguirà anche nei centri estivi e nelle case vacanza, mantenendo continuità con le attività svolte durante l’anno scolastico.

Oltre 20mila bambini coinvolti nei progetti educativi

Nel corso dell’anno sono stati più di 20mila le bambine e i bambini coinvolti nei progetti di educazione alimentare. Tra le iniziative principali resta “Frutta a metà mattina”, che anticipa il consumo della frutta all’intervallo scolastico per favorire abitudini più equilibrate.

Al progetto hanno aderito 44 scuole dell’infanzia, 47 primarie e 4 secondarie di primo grado, per un totale di 917 classi e quasi 19mila alunni. L’obiettivo è abituare i bambini a consumare la frutta in un momento della giornata in cui può diventare uno spuntino naturale, riducendo il ricorso ad alternative meno salutari.

Accanto a questo percorso, Milano Ristorazione ha portato avanti il progetto “Sacchetto Salvamerenda”, distribuendo 23.970 sacchetti lavabili e riutilizzabili in 114 scuole cittadine. Gli studenti possono così portare con sé il cibo non consumato durante il pranzo, contribuendo alla riduzione dello spreco alimentare.

Laboratori, inclusione e tradizione nei refettori

Le attività educative hanno riguardato anche la scoperta delle materie prime. I “Laboratori materie prime”, realizzati con i fornitori, hanno coinvolto 538 utenti di 9 scuole in percorsi dedicati a prodotti presenti nei menu scolastici, come pomodoro, pasta gelo, pane, frutta e verdura. Le attività si sono svolte con visite negli stabilimenti produttivi e laboratori anche alla Centrale dell’acqua di Milano, in collaborazione con MM.

Il progetto “Tutti a tavola, mangiando si impara” ha coinvolto circa 950 bambini e 90 tra insegnanti, educatrici ed educatori delle scuole primarie e dell’infanzia. Il percorso ha previsto formazione per il personale scolastico, laboratori, orti didattici, webinar e visite ai centri cucina e alle cascine.

Nelle scuole dell’infanzia è proseguita anche l’esperienza dell’“Apparecchiatura e sbucciatura”, attiva da tre anni e collegata al progetto europeo School Food 4 Change, con il coinvolgimento di 369 bambini di 28 scuole.

Sul fronte dell’inclusione alimentare, Milano Ristorazione ha distribuito oltre 65mila pasti senza glutine durante la Settimana Nazionale della Celiachia. È proseguita anche la valorizzazione della tradizione gastronomica lombarda con “La tradizione in tavola”, che ha riportato nei refettori dolci simbolo del territorio come panettoncino e chiacchiere.

Per Dell’Acqua, i risultati dell’anno scolastico confermano che il lavoro di Milano Ristorazione supera la sola preparazione dei pasti e coinvolge educazione, sostenibilità e attenzione alle diverse esigenze dell’utenza. Una rete di progetti che, anche grazie alla collaborazione con la Rappresentanza Cittadina delle Commissioni Mensa, punta a far crescere nei bambini una relazione più consapevole con il cibo.